価格: | ¥2200 |
著者: | 奥田政行 |
出版社: | 共同通信社 |
発行年月: | 2023年03月25日頃 |
ISBN: | 9784764107397 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | 在庫あり |
料理本のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」の審査員も大絶賛したパスタ「ゆで論」を掲載、食材で味を作る奥田理論、味のタイムトラベル、話題のガストロノミーツーリズム成功の秘訣、料理の基本じつは四味そこに足す○味がリピーターを呼ぶ、味を可視化「味覚チャート」がレシピ開発の困ったを解決、後藤光雄シェフ日高良実シェフとの師弟対談は料理人必読!!