’９０年代にはいりレストラン空間は食文化の変化などでよりカジュアル化の傾向にある。本書ではアメリカのウエストコーストにおけるファッションの発信基地ロサンゼルスやサンフランシスコなどの都市からカラフルでカジュアルなレストランを中心に新規取材し５１店舗を収録。カリフォルニアスタイルのファサード、インテリア、ファニチュアと現在使用されているメニューのデザイン、代表的な料理、ユニフォームなどを併せて紹介している。