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料理人のための 薪火料理A to Z
価格:
¥3850
著者:
グラフィック社編集部
出版社:
グラフィック社
発行年月:
2023年11月09日頃
ISBN:
9784766138009
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
「薪火料理」をプロの料理人向けに解説する日本初の書籍!薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介。10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを一挙掲載する。
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