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調理と食品の官能評価
価格:
¥2200
著者:
松本仲子
出版社:
建帛社
発行年月:
2012年05月
ISBN:
9784767904504
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
簡単なことのようで意外に難しい料理の食べ比べ。色・香り・食感・温度など、五感でおいしさを測る官能評価を、初心者にわかりやすく解説。
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