「一番商品」をキーテーマに、飲食店の人気メニュー確立のための考え方と具体策を提案する。いままでの類書にない切り口。船井総合研究所の実務指導ナンバーワンと、飲食業コンサルティングに専念する若手二人が、メニューブック・器・看板・ＰＯＰ・チラシなどの店内外プロモーション、接客サービス、労務管理、人材育成ほかの実務テクニックとコツを１００項目わかりやすく整理した。飲食店の現場を知るものでなければ書けない、売れる人気メニュー＝「一番商品」のつくり方を本書でマスターし実行すれば、必ず売上アップにつながる。