価格: | ¥1738 |
著者: | 夏目幸明 |
出版社: | 技術評論社 |
発行年月: | 2010年01月 |
ISBN: | 9784774140919 |
種類: | 単行本 (Tech live!) |
在庫状況: | |
日本が生んだ日本だけのお酒-発泡酒と「第3のビール」。世界的にも高いビールへの課税に対し、ビールメーカーは不屈の努力で新ジャンルを生み出し続け、ついに麦を使わずに造るまでに到達する。そのうえ糖質フリー、プリン体カット、完全アルコールゼロまで実現した。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。