食に携わることは、生命に携わることだ。トータル・フードコーディネーターとして地元北海道から世界各国でさまざまな成果を挙げているミイロ（著者）の食にまつわる痛快エッセイ集。高度な技術・知識と謙虚なこころで日本人が忘れかけた食の原点を見つめ直す。