価格: | ¥1980 |
著者: | 市原寮 |
出版社: | かもがわ出版 |
発行年月: | 2011年11月 |
ISBN: | 9784780304923 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | お取り寄せ |
環境問題にまで発展し、駆除されているブルーギルの優れた栄養価に注目し、研究や試食会を続けてきた社会福祉法人市原寮。アンチエイジング食材に適したブルーギルをおいしく食べる方法に加えて、嚥下食としての活用法、配食サービスへの展開、栄養強化補助食材としての活用法など、環境食文化と高齢者食の提案が満載。和洋中の主役レシピからスープまで、全36種類のブルーギルレシピも掲載。