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乾燥食品の基礎と応用
価格:
¥5170
著者:
亀和田 光男
/
林 弘通
/
土田 茂
出版社:
幸書房
発行年月:
1997年09月01日頃
ISBN:
9784782101506
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
本書は、乾燥食品の基礎および乾燥理論と乾燥装置の把握のうえに、各種乾燥食品製造の解説および乾燥関連の周辺(補助)技術の解説がなされ、最後にこれからの乾燥食品の在るべき姿について展望している。さらに各章には最新の情報と技術とが織り込まれ、従来の類書を補完した内容となっている。
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