前半の主体は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告の「五訂増補日本食品標準成分表」とそれに関係するアミノ酸組成表と脂肪酸成分表を、後半には栄養・健康に関する諸表を収めて栄養に関する総合的な情報がえられるようにしてある。