価格: | ¥1980 |
著者: | 稲田俊輔 |
出版社: | 西東社 |
発行年月: | 2023年02月01日頃 |
ISBN: | 9784791631469 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | 在庫あり |
本書では、まずスパイスの基本的な扱いを学ぶための体系として、インドカレーをメインで取り上げました。これが本の前半部分となります。カレーは我々にとって最も親しみのあるスパイス料理であると共に、インド料理は数多くのスパイスを使いこなすためのテクニックを包括的に網羅しています。様々なスパイスの味わいを生かすための調理法、火の入れ方、タイミング、使い分け、などなどを、最初はごくシンプルなものから徐々に複雑なものまで、順を追って無理なくマスターできると思います。