家庭の台所から手づくり料理が消え、伝承の味がすたれる一方で、工場製味覚が中心のファミリーレストランがおおはやり。日本人の味覚は衰弱しつつあるのだろうか。それとも新しい食卓の伝統が生まれつつあるのか。飢餓からの脱出にはじまった戦後の学校給食が現代の食生活をかえた、と指摘する著者が、学校給食の弊害をはじめ、高度経済成長に伴うさまざまな食生活の変化をユニークな目で捉えた現代食文化論。