価格: | ¥1980 |
著者: | 冨岡一成 |
出版社: | 草思社 |
発行年月: | 2016年05月19日頃 |
ISBN: | 9784794222015 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | 在庫あり |
「食べたいのに食べられない」からうまれた、江戸前の魚食文化!日本人は江戸時代になるまで思うように魚を食べられなかった。不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから滅多に食べられなかった魚。食べられないからこそ何としてもうまく食べたい、その執念が知恵を絞り、工夫を重ねて、江戸前魚食文化に結実したのである。本書は日本人なら知っておきたい江戸前魚食のルーツと完成にいたるまでの全歴史をあますところなく紹介する。