価格: | ¥2200 |
著者: | ニコラス・マネー/田沢 恭子 |
出版社: | 草思社 |
発行年月: | 2022年02月25日頃 |
ISBN: | 9784794225702 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | 在庫あり |
「酔っ払うサル」とよばれた類人猿の時代から始まるほどに、人類と酵母は浅からぬ関係にあります。ワイン・パンという西洋文明の根幹をなす食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、SDGs時代に注目されるバイオ燃料と、古くから現代まで、酵母は人間にとって身近かつ重要な存在であり続けています。そんな酵母の科学、文化、歴史について、菌類学の達人が余さず語ります。