料理を作る場合、はじめての人、よく知らない人が困るのは、手にした材料を、どのようにしたらよいのか、わからない場合です。そんなとき、頼りにできる虎の巻みたいなのがあったらいいな、と思いました。それで、この本を作りました。使いやすく、材料別に、箇条書きにしました。野菜を中心に、下ごしらえを中心にしました。最後に、「下ごしらえ」の要点と、「めん類のゆで方」「だしのとり方」を付け加えました。