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給食マネジメント論
価格:
¥3300
著者:
鈴木久乃
/
太田和枝
出版社:
第一出版(千代田区)
発行年月:
2004年02月
ISBN:
9784804110455
種類:
単行本 (Dai-ichi Shuppan textbook seri)
在庫状況:
本書は、実情を踏まえ、管理栄養士・栄養士教育の教科書として活用することを目的に編集した。また、すでに現場で活動している管理栄養士・栄養士が、求められている栄養管理を実施しながら、給食の総合的な経営に役立てることを念頭においた。編集の過程では、実践で活躍する方々を中心に、これからの給食経営に必要な事項についての議論を重ねながら、刊行の運びとなった。
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