いまや３００万人が働き、市場規模３０兆円を誇る外食産業。それは金融などと違い、誰にも守られず、生存競争に明け暮れた剥き出しの資本主義そのものだった！戦後日本経済史上、見向きもされなかったイノベーターたちの情熱と苦闘、叡智に迫る。