嚥下障害は「食べる」という生命の根元に関わる問題の障害である。あらゆる疾病に伴い嚥下障害が出現し「誤嚥」「脱水・栄養障害」とともに「食べる楽しみの喪失」という問題が起こる。本書は、そんな嚥下障害の適切な治療を説明する。