経営、調理・食材・メニュー関連、厨房機器、店舗デザイン、コンピューターなど外食産業関連の基本用語２１６０語を収録した辞典。見出し語の五十音順に排列し、分野別索引、アルファベット順の外国語索引を付す。また巻末には『日経レストラン』掲載記事を中心に、外食企業の売上高ランキングや関連団体一覧表など９点の資料がある。-最新データと用語解説が１つになった全く新しい実用辞典。