価格: | ¥1100 |
著者: | 樋口直哉 |
出版社: | マガジンハウス |
発行年月: | 2022年03月31日頃 |
ISBN: | 9784838775040 |
種類: | 新書 |
在庫状況: | 在庫あり |
塩加減ひとつ、切り方しだい、いつもの味がグレードアップ!カブの丸焼きー皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる。アスパラガス卵のソースー茹でる湯の塩分は2%に。春野菜のスープー野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる。世界一シンプルなグリーンサラダー葉野菜は包丁で切る。薬味たくさんの豚しゃぶー適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに。トマトの冷製パスタートマトをおろし金ですりおろす。デザートー季節の果物にハーブやリキュールなど香りを足す…etc.全37品。