価格:¥1100
著者:樋口直哉
出版社:マガジンハウス
発行年月:2022年03月31日頃
ISBN:9784838775040
種類:新書
在庫状況:在庫あり
塩加減ひとつ、切り方しだい、いつもの味がグレードアップ!カブの丸焼きー皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる。アスパラガス卵のソースー茹でる湯の塩分は2%に。春野菜のスープー野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる。世界一シンプルなグリーンサラダー葉野菜は包丁で切る。薬味たくさんの豚しゃぶー適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに。トマトの冷製パスタートマトをおろし金ですりおろす。デザートー季節の果物にハーブやリキュールなど香りを足す…etc.全37品。
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