価格:¥2379
著者:植村興
出版社:理工学社
発行年月:1993年04月
ISBN:9784844564393
種類:単行本
在庫状況:
栄養士養成カリキュラムに基づいて食品衛生の全領域をバランスよく解説し、実践面を考えて内外の新知見もできる限り説明。“食品添加物”の改訂、最近問題の“食物アレルギー”の増補を行ない、全体の資料の更新も図った。
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