糖尿病や高血圧などの生活習慣病は、なぜこれほど急速に蔓延したのか。その背景には、長い飢餓を生き延びた人類が、突然飽食の時代に突入した食生活の激変がある。病気の原因をわかりやすく説き、生活習慣病予防のために「楽しみながら健康な食を」と提唱する。