珍味の老舗「なとりグループ」は、それまでの「珍味」「おつまみ」のイメージを払拭、新しい食文化の一翼を担う「おつまみコンセプト」を打ち出し、新しい「おつまみ」の領域を切り開き成功を収めている。しかし、その課程にはＣＩやＴＱＣの導入など壮大な企業変革のドラマがあった。