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食品機能素材の開発
価格:
¥5280
著者:
太田明一
出版社:
シーエムシー出版
発行年月:
2006年07月
ISBN:
9784882318910
種類:
単行本 (CMCテクニカルライブラリ-)
在庫状況:
お取り寄せ
総論で最近の食料・食品をめぐる話題を紹介し、素材編で、活性成分別に取り上げてある。いずれも、その分野のエキスパートにお願いした。
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