意固地なまでに自分の味づくりにこだわり、そんな頑固さを愛する客に支えられて評判をとる店の本。自慢の味の秘密を明かし、由来や素材にも触れた新しい食べもの屋さんガイドです。札幌を中心に近郊、小樽、千歳などの８店も紹介。