本書は、在日外国人のための保健・医療の原点となる在日朝鮮人・韓国人の日常の食事療法に役立つことを目的として執筆準備を開始したものである。個人の家庭において、あるいは在日朝鮮人・韓国人の人々が利用する医療機関での栄養指導・入院食メニュー、老人施設や宅配サービスの給食献立など、現場において、役立つものとなっている。また一方で、本書は日本人も含めた朝鮮料理を愛する多くの方々にとっても参考になるものとなった。朝鮮料理の多様な世界に出会い、ファンになった朝鮮料理なのに、糖尿病などの持病のために食べられなくなったりするのでは残念である。本書は「健やかなときも病めるときも」朝鮮料理を楽しむためのヒント・手助けになるものである。