本書は、「本当に安全で、おいしい」農産物を探し出し、そのうえで現地を訪ねて確信を得た農法だけにしぼり、その農産物がどのような人の、どのような考えのもとにつくられ、どのように安全で、いかにおいしいのかを紹介することに力点を置いています。