和風から洋風へ、食生活が激変する中で、最も大きな影響を受けているのは子ども達です。イライラする、すぐカッとなる、落ち着きがないー教育やしつけの問題と考えられてきた心の状態が食生活と関連していることを実証し、どんな食事が今の子ども達に必要なのか、どんな食べものを控えたら良いのかを本書は具体的に述べています。