これは環状オリゴ糖（シクロデキストリン）を化学の専門知識のない一般の人に知っていただくための本です。また、環状オリゴ糖が意外にごく身近なところに利用されていることを実感していただくため、商品化・実用化されているものを具体的に取りあげて紹介しました。