楽天ブックスでシンプルに目的の本を探す。アルチザン・ブレッド (ピーター・ラインハート/竹谷 光司/ハーパー保子)の本を買う。
アルチザン・ブレッド
価格:
¥4950
著者:
ピーター・ラインハート
/
竹谷 光司
/
ハーパー保子
出版社:
楽工社
発行年月:
2019年08月29日頃
ISBN:
9784903063867
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
全米製パン競技大会(ジェイムズ・ビアード財団主催)で優勝したパン職人であり、多くの著作もある著者が、修業中のパン職人にも、家庭で本物志向のパン作りを楽しみたい人にも役立つようにと書いた、定番ガイド。パン作りの各工程に関する基本的/科学的な解説から、チャバッタ等のおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラーヌ、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。
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