バターを少し控えめにした生地と、贅沢に折り込んだ生地、この２タイプの生地を使って焼き上げる２１種類のペストリーのレシピをご紹介。基本の生地さえ覚えてしまえば、好きな時に好きなだけ手軽に焼き立てのペストリーが楽しめます。“北欧の素朴なお菓子”のレシピのおまけつき。