価格: | ¥748 |
著者: | 小倉 ヒラク |
出版社: | KADOKAWA |
発行年月: | 2022年11月22日頃 |
ISBN: | 9784041124420 |
種類: | 文庫 (角川文庫) |
在庫状況: | 在庫あり |
発酵デザイナーの小倉ヒラクが、47都道府県の発酵文化をリサーチする8カ月間の旅行記。味噌、醤油、酒といった日本のソウルフードはもちろんのこと、すしやお菓子、見たことのない“激レア&激美味”な知られざる発酵の現場を取材。発酵食品は、土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。その土地ならではの文化の深層に出会い、今を見つめ直す。海・山・街・島を発酵食品に導かれるまま訪ね歩き記した、発酵風土記。