価格: | ¥2860 |
著者: | 齋藤 孝司 |
出版社: | KADOKAWA |
発行年月: | 2024年04月02日頃 |
ISBN: | 9784044007775 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | 在庫あり |
The Tabelog Award Gold受賞、10年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。