「糖分＝脳の栄養」という常識が崩れつつある。糖質オフの食事を続けたときに生成されるケトン体が、糖の代わりに脳を活性化していることが最新の研究から明らかになったのだ。世界が注目するケトン体の「脳力アップ効果」を、糖質オフ研究の第一人者がわかりやすく解説。白澤式ケトン食の取り方のコツや簡単レシピなど、仕事の効率を上げ、いつまでも脳を若く保つための最強の食事法を伝授する。