本書では生理や生活現象をふまえて、よりよく生きるための栄養とそれに適合した食物はどのようにすればよいかを勘案しながら、生命現象の問題に日常の食物作りを通してアプローチしている。日本人の栄養所要量が第６次改定として発表されたのを受けて関係箇所を改め、献立作成への展開がスムーズにできるようにと今までに培ってきた食品構成についても工夫を重ねた。