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やきとりと日本人
屋台から星付きまで
価格:
¥858
著者:
土田美登世
出版社:
光文社
発行年月:
2014年12月11日頃
ISBN:
9784334038342
種類:
新書 (光文社新書)
在庫状況:
在庫あり
本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全70軒の店を紹介する。
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