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蕎麦屋の系図
価格:
¥814
著者:
岩崎信也
出版社:
光文社
発行年月:
2011年07月
ISBN:
9784334785840
種類:
文庫 (光文社知恵の森文庫)
在庫状況:
在庫あり
そばは江戸食を代表する粋な食べ物であり、その伝統は江戸前と呼ばれるうなぎや握りずし、天ぷらよりもはるかに長い。幕末頃、江戸のそば屋の数は四〇〇〇軒近くまで膨れあがったといわれる。本書では、江戸・明治・大正から連綿と受け継がれる老舗そば屋の系譜を辿り、江戸以来のそば屋の伝統を顧みる。
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