パティシエ・藤田統三氏が作るドルチェのレシピ集。氏の考えるドルチェ作りの考え方や、テクニックなども盛り込む。「ドルチェとは何か」「フランスのデセールとはどう違うのか」、「ドルチェを考える際の発想法」、「素材の選択・組み合わせ」、「皿への盛り付け方」等、皿やグラスに盛り、その場で楽しんでもらう”ア・ラ・ミニッツ（＝瞬間的に作り上げる）”のドルチェ作りの考え方やテクニックを、実際のレシピ（50点）を通して解説する。パティシエを目指す若者に向けた、ドルチェ作りの参考書となる内容。 ティラミス7種／季節のデザート　春／季節のデザート　夏／季節のデザート　秋／季節のデザート　冬／ベース5種で作るジェラート／パフェ