楽天ブックスでシンプルに目的の本を探す。辻留の点心全書 (辻義一)の本を買う。
辻留の点心全書
価格:
¥3300
著者:
辻義一
出版社:
淡交社
発行年月:
2001年05月
ISBN:
9784473018144
種類:
単行本
在庫状況:
茶湯の世界や日本料理でいう点心とは、軽い食事のこと。旬の素材の持ち味を生かす、その心はまさに懐石の心そのもの。そして、親切心をもっておいしく食べやすく調理する。バラエティに富む素材を使い、「辛酸鹹苦甘」の五味をほどよく按配し変化をつけ、美しく盛りつける点心は、もてなし料理の極意である。いま贈る、茶懐石・辻留の点心極め書。
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