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おいしさを科学する
価格:
¥792
著者:
伏木亨
出版社:
筑摩書房
発行年月:
2006年09月
ISBN:
9784480687449
種類:
新書 (ちくまプリマー新書)
在庫状況:
料理の基本にはダシがある。私たちがその味わいを欲してやまないのはなぜか?その理由を生理的、文化的知見から分析することで、おいしさそのものの秘密に迫る。
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