価格: | ¥2640 |
著者: | 星野次汪/武田純一 |
出版社: | 農山漁村文化協会 |
発行年月: | 2013年03月21日頃 |
ISBN: | 9784540122255 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | 在庫あり |
雑穀を守るためには、雑穀自身も変わらなければならない。それが雑穀を守ることの近道である。本書では、雑穀が担ってきた「魂としての雑穀」に敬意を払いながらも、在来品種の欠点の改良に取り組み、農具による雑穀作りから機械化栽培による軽労化に挑戦し、伝統食利用から洋菓子利用、スローフードのファーストフード化まで、「忘れたい作物から作りたい作物」へ、「見るのも嫌なヒエメシから、毎日食べたい雑穀ご飯」への進化形を提示した。