価格: | ¥2420 |
著者: | メアリアン・テブン/伊藤はるみ |
出版社: | 原書房 |
発行年月: | 2016年05月24日頃 |
ISBN: | 9784562053186 |
種類: | 単行本 (「食」の図書館) |
在庫状況: | 在庫あり |
高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで…世界中のソースを大研究!実は難しいソースの定義、進化と伝播の歴史、各国ソースのお国柄、「うま味」の秘密、最新科学に基づく未来のソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。