価格: | ¥1760 |
著者: | |
出版社: | 培風館 |
発行年月: | 1987年04月 |
ISBN: | 9784563073039 |
種類: | 全集・双書 (食物・栄養科学シリ-ズ) |
在庫状況: | |
本書は、栄養素の機能や代謝についてより深く理解し、その全体像が把握できるよう構成された「栄養学総論」のテキストである。内容は、先ず身体の恒常性を維持するための栄養素の概略を述べ、次に食欲の条件や体内での変化について詳細に解説する。さらに栄養素と日常活動との関わり合いや所要量などについても、多くの図・表を用いて、わかり易く解説されている。