昭和２０年、電気店を戦災で失った５０歳になる西野栄太郎は、玉出の裏町で〈一銭洋食〉の小店を出していた。お好み焼の前身である。キャベツもラードも貴重品、メリケン粉も配給制の悪戦苦闘の中で“大阪一のお好み焼屋”になることを決意する。鉄板の上に練った粉を「ぼてっ」と落として「ぢゅうー」と焼いた〈ぼてぢゅう〉大盛況の幕あけであった。