価格: | ¥4400 |
著者: | 北本 勝ひこ |
出版社: | 丸善出版 |
発行年月: | 2021年07月01日頃 |
ISBN: | 9784621306307 |
種類: | 事・辞典 (47都道府県シリーズ) |
在庫状況: | 在庫あり |
本書は、都道府県ごとに醤油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題となっている塩麹やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化についても紹介する。発酵に興味があり、歴史や文化を知りたい人や、忙しくてゆっくり食事を摂れないなどの悩みをもつ現代人など、さまざまな人々のニーズに応える一冊。