イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのかー考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。