楽天ブックスでシンプルに目的の本を探す。Bread (ジェフリー・ハメルマン/金子千保)の本を買う。
Bread
パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
価格:
¥4730
著者:
ジェフリー・ハメルマン
/
金子千保
出版社:
旭屋出版
発行年月:
2009年02月
ISBN:
9784751108130
種類:
単行本
在庫状況:
プロばかりか家庭でパンを焼く人にとっての製パンガイドの決定版。正確かつ詳しい技術的説明やアルチザン・ブレッドの数々の配合の中に、パン製造に対する情熱や思いが詰まったショート・エッセイを織り交ぜられている。
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