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食品学各論3訂版
価格:
¥2200
著者:
菅原竜幸
出版社:
建帛社
発行年月:
2001年06月
ISBN:
9784767902623
種類:
単行本 (新栄養士課程講座)
在庫状況:
お取り寄せ
本書は、栄養士法の改正を機に、関連課目についても配慮しつつ、各食品群の栄養、嗜好、機能など、その特性に力点を置き、必要な範囲内でその食品を知るために重要な生物学的、農畜水産学的な知識についても学べるようまとめたものである。各食品群に微生物利用食品を入れた形で構成されている。
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