「９０年を境にアメリカ国民のガン罹患率と死亡率が低下」-１９９８年、米国ガン協会（ＡＣＳ）と疾病抑制予防センター（ＣＤＣ）合同研究チームの発表に衝撃が走った。栄養代謝を本質から捉え、「代替療法の見直し」「食生活の改善」「ミネラルの再認識」に官民一体で積極的に取り組むアメリカの驚くべき健康事情に迫る、現代日本人必読の書。