江戸前鮨に魅入られ、数々の鮨屋を巡り歩いてきた著者が辿り着いたのが「次郎よこはま店」。鮨職人、水谷八郎とその鮨に惹かれて通い詰め、そこで出合った絶品の鮨ダネ、握りの哲学をここに紹介。